Brezilya’nın Denizden Sofraları
Güney Amerika’nın en büyük ülkesi olan Brezilya, 7.000 kilometreyi aşan sahil şeridiyle deniz ürünleri açısından zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Atlantik Okyanusu’na bakan kıyı kentlerinde balık, karides, yengeç ve kalamar gibi ürünler bolca tüketilir. Brezilya mutfağında deniz ürünleri; tropikal meyveler, baharatlar, hindistancevizi sütü ve yerel otlarla birleşerek özgün ve renkli tarifler hâline gelir.
Ülkenin kuzeydoğusunda sıkça yapılan moqueca, Brezilya’nın en ünlü deniz ürünleri yemeklerinden biridir. Genellikle beyaz etli balık, karides veya yengeçle hazırlanan bu yemeğin içine hindistancevizi sütü, kırmızı biber, domates, kişniş ve palm yağı (dendê) eklenir. Yavaş pişirilerek hazırlanan moqueca, hem doyurucu hem de aromatik bir lezzet sunar. Brezilya’nın kıyı şehirlerinde ayrıca peixe frito (kızarmış balık), bobó de camarão (maniok püresiyle hazırlanan karides yemeği) ve deniz ürünlü pirinç pilavları oldukça popülerdir.
Brezilyalılar deniz ürünlerini genellikle bol sarımsak, limon ve acı biberle tatlandırır. Yemeğin yanında tropikal içecekler, taze meyve suları ve pirinç en çok tercih edilen eşlikçilerdir. Taze, besleyici ve lezzetli olan bu yemekler, Brezilya’nın sahil kasabalarında denizin kokusunu sofralara taşır.
