Evde yoğurt yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek. Kendi yoğurdunuzu yapmak, katkı maddeleri ve koruyucular içermeyen doğal bir ürün elde etmenizi sağlar.
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen organik)
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası (önceki yoğurttan ya da doğal yoğurt)
Adımlar:
1. Sütü Hazırlayın
Sütü derin bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Sütün kaynamasını önlemek için ara sıra karıştırın. Süt kaynamaya başladığında, ocağı kapatın ve sütün soğumasını bekleyin. Süt, yaklaşık 45-50°C'ye (serçe parmağınızı içine soktuğunuzda 7-8 saniye dayanabilecek sıcaklıkta) gelene kadar soğumalıdır.
2. Yoğurt Mayasını Hazırlayın
Bir kaseye 1 yemek kaşığı yoğurt mayasını koyun ve üzerine biraz ılık süt ekleyin. İyice karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
3. Mayayı Süte Ekleyin
Hazırladığınız yoğurt mayası karışımını tenceredeki süte ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın homojen olması önemlidir.
4. Yoğurdu Mayalandırın
Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi kalın bir örtü veya battaniyeye sarın. Bu, yoğurdun mayalanma sürecinde sıcak kalmasını sağlar. Tencereyi oda sıcaklığında 6-8 saat boyunca bekletin. Daha uzun süre bekletirseniz, yoğurt daha ekşi olur.
5. Yoğurdu Soğutun ve Saklayın
Mayalanma süresi dolduktan sonra, yoğurdu buzdolabına koyun ve en az 2 saat soğumasını bekleyin. Soğuma süreci, yoğurdun kıvamını almasını sağlar. Yoğurdunuzu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
İpuçları:
- Yoğurt mayası olarak kullanacağınız yoğurdun taze ve doğal olmasına özen gösterin.
- Mayalama işlemi sırasında yoğurdun sıcaklığını korumak için tencereyi sarsmamaya dikkat edin.
- Yoğurdun kıvamını daha yoğun yapmak için sütünüzü kaynatırken 5-10 dakika daha fazla kaynatabilirsiniz.
- Yoğurdu daha tatlı veya daha ekşi yapmak isterseniz mayalanma süresini kontrol edebilirsiniz.
- Evde yapılan yoğurdun tadı ve kıvamı, marketten aldığınız yoğurtlardan çok daha lezzetli ve doğaldır. Bu basit adımları takip ederek her seferinde mükemmel yoğurt yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
