Gerekli Malzemeler:
Evde turşu yapmak, sebzeleri uzun süre saklamanın ve onlara lezzet katmanın harika bir yoludur.
- Taze sebzeler (salatalık, lahana, havuç, biber, sarımsak vs.)
- Su
- Sirke (beyaz sirke veya elma sirkesi)
- Tuz (turşuluk kaya tuzu veya deniz tuzu)
- Şeker (isteğe bağlı)
- Taze otlar ve baharatlar (dereotu, defne yaprağı, hardal tohumu, karabiber vs.)
- Kavanozlar (cam kavanozlar tercih edilir)
- Kapaklar (kavanoz kapakları)
Adımlar:
1. Sebzeleri Hazırlayın
Sebzeleri iyice yıkayın ve gerektiğinde doğrayın. Salatalık, havuç, biber gibi sebzeleri istediğiniz boyutta doğrayabilir veya bütün halde kullanabilirsiniz.
2. Kavanozları Sterilize Edin
Kavanozları ve kapakları kaynar su ile sterilize edin. Bu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
3. Salamura Suyu Hazırlayın
Bir tencereye su, sirke ve tuzu ekleyin. Standart oranlar genellikle 4 su bardağı su, 2 su bardağı sirke ve 1/4 su bardağı tuzdur. Karışımı kaynatın ve tuzun tamamen çözünmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
4. Kavanozları Doldurun
Sterilize edilmiş kavanozların tabanına sarımsak, taze otlar ve baharatları yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sebzeleri sıkıca yerleştirin. Kavanozu doldurduktan sonra üzerine tekrar baharatlar ekleyebilirsiniz.
5. Salamura Suyunu Ekleyin
Hazırladığınız sıcak salamura suyunu dikkatlice kavanozlara dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Kavanozun üst kısmında yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
6. Kavanozları Kapatın
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kapakların hava almadığından emin olun.
7. Turşuyu Bekletin
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşularınızın lezzeti oturacaktır. Bekleme süresi sebzelerin türüne ve kişisel tercihlere göre değişebilir. Daha uzun süre bekletirseniz, turşularınız daha ekşi olur.
8. Turşuyu Kontrol Edin ve Saklayın
Bekleme süresi dolduktan sonra turşularınızı tadın. İstediğiniz lezzete ulaştıysa, kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan turşular daha uzun süre taze kalır.
İpuçları:
- Turşu yaparken kullandığınız suyun klorsuz olmasına dikkat edin. Klorsuz su kullanmak için musluk suyunu bir gece bekletebilir veya filtrelenmiş su kullanabilirsiniz.
- Sebzelerin tazeliği turşunun lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse taze ve mevsiminde sebzeler kullanın.
- Farklı sebzeleri ve baharatları deneyerek kendi özel turşu tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
- Turşu kurarken kavanozların tam anlamıyla hava almadığından emin olun. Hava alan turşular bozulabilir.
- Evde turşu yapmak, hem eğlenceli hem de sağlıklı bir uğraştır. Kendi el yapımı turşularınızla sofralarınıza lezzet katabilir, sevdiklerinize doğal ve katkısız yiyecekler sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
