Deniz Ürünleri Sevenlere: Evde Kalamar Tava Nasıl Yapılır?
Deniz ürünlerini sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kalamar tava, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla hem meze hem de ana yemek olarak sofralarda yer bulur. Restoran lezzetini evde yakalamak sanıldığının aksine oldukça kolaydır; doğru teknik ve birkaç püf noktasıyla mükemmel kalamarlar hazırlayabilirsiniz.
Kalamar tava yapımında en önemli adım, kalamarın doğru şekilde temizlenip marine edilmesidir. Taze ya da dondurulmuş kalamarlar halka şeklinde doğrandıktan sonra süt, karbonat ve az miktarda limon suyu karışımında en az 30 dakika – ideal olarak 2 saat – bekletilmelidir. Bu işlem, kalamarın yumuşacık olmasını sağlar.
Marine edilen kalamarlar süzülüp kağıt havluyla kurutulduktan sonra mısır unu veya buğday unu karışımına bulanır. Bu sayede dışı kıtır bir dokuya kavuşur. Tavada kızdırılmış bol yağda, yüksek ateşte kısa sürede (yaklaşık 2-3 dakika) altın sarısı olana kadar kızartılır. Yağın yeterince kızgın olması, kalamarların fazla yağ çekmesini önler.
Servis sırasında yanında sarımsaklı yoğurtlu sos, limon dilimleri ve roka salatası sunulabilir. Ayrıca ev yapımı tarator sos (bayat ekmek, ceviz, sarımsak, limon ve zeytinyağı ile hazırlanır) kalamarın lezzetini kat kat artırır. Kalamar tava, şık sunumu ve deniz kokusunu sofraya taşıyan özel lezzetiyle evde hazırlayabileceğiniz pratik ve etkileyici bir yemektir.
